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    玩在兰州

    22选5每天几点开奖:吃兰州牛肉面必懂的攻略

    韭叶、毛细啥意思?兰州吃面的术语不少,根据面的宽度和形
    编辑:佚名  发布时间:2011年1月1日

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      韭叶、毛细啥意思?  兰州吃面的术语不少,根据面的宽度和形状,拉面师傅可以拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等不同形状的面条。面的粗细隐隐透着食客性格,比如男人吃“二细”(稍粗)的多,女孩子吃“细”,江浙人来兰州旅游,怀念故乡龙须面的话,就点一碗“毛细”,中老年人又偏好“韭叶子”,猛汉偏爱“大宽”(裤带面)。

       吃的什么牛?  兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛,除了味道鲜美外,因其长期食用许多野生草及药种(如贝母,虫草、板兰、红花等),所以当地的牧民流传着这样的说法:“我们的牛吃的是中草药,喝的是矿泉水,尿的是太太口服液,屙的是六味地黄丸。

        出了兰州就变味? 虽然兰州面馆也像成都小吃、沙县小吃一样全国开花,不过老兰州会告诉你,正宗的牛肉面出兰州就变味。至于原因,多半和制面所用的黄河水、以及牛肉的肉料来源有关。

           
        晚上有面吃?  抱歉,大部分牛肉面馆下午2点左右就打烊了,兰州人没有晚上吃面的习惯。相反,如果赶着大清早的头锅汤吃上一碗,口感最是鲜浓。正因如此,那些从日落西山一直喝到日上三竿的酒仙们,也一定会吃上一碗头汤面,不仅解乏更解酒。"

       兰州牛肉面指数 哪些店最正宗?

       吾穆勒蓬灰牛肉面

       北滨路上飙车的年轻人经??吹角懊婕纷偶甘旧踔辽习倭境?,蔚为壮观??杀鹨晕悄睦锍龀祷龌蛘呓煌ü苤?,车主都是冲着吾穆勒的牛肉面来的。不仅如此,店外的塑料小板凳上也蹲满了捧着大碗喝汤的食客。牛肉色泽清淡,但入汤后香味十足入口即化,胃口好的人会要上一斤牛肉堆在面上,堆成一座小山。牛肉可以抽真空打包带走。

       地址:七里河区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

       白老七蓬灰牛肉面

       只有地道老兰州才会推荐的低调小馆,早餐和午饭时段,半数食客自己端着汤碗或搪瓷盆子过来,早已把这里当成自家厨房。
      

       地址:七里河区小西湖义乌小商品批发.商城斜对面

       马有布牛肉面

       兰州人常说,兰州的牛肉面姓“马”不姓“?!?,十个开牛肉面馆的老板,倒有九个姓马。马有布是老字号的店面,特点是辣子足、汤头浓,出门走两里地还是满口挂香。单点面条的话,里面只有几片肉丁,最好单点牛肉和蛋才够味。

       地址:永昌路近甘南路

       马子禄牛肉面

       马子禄,兰州名气最响的牛肉面馆,生意做火了之后,带动了整条大众巷,使得此前名不见经传的小巷子真就成了兰州赫赫有名的大众美食街。马子禄独此一家、没有分号,一近下午2点就开始催着点单,理由是2点必须关门绝不拖延,服务态度和名气似乎有些落差。本地人都在1楼吃(5元/碗),2楼套餐服务的是外地人(15~25元/位)。

       地址:大众巷内

       国保牛肉面       

       地方难找,生意超好。汤是牛骨髓熬出来的,汤面飘着薄薄一层油,特点是辣子放得巨多,不能吃辣的话一定嘱咐少放些。因为地道,兰州人用起了谐音,“国宝,国宝,一定要吃国宝拉面!”

       地址:城关区中山林中路子79号(省电力投资大厦南侧)

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